年菜先備好｜紅燒獅子頭一次學會 金蘭油膏 ⭐榮獲2026 年比利時 iTi 國際風味評鑑「風味絕佳獎二星」 ⭐添加天然糯米，料理風味大升級 ⭐滷肉、炒海鮮、三杯必備 獅子頭材料: 絞肉(3肥7瘦) 600g、板豆腐 1塊 、太白粉1茶匙、蔥薑水、米酒少許、雞蛋1顆、洋蔥丁 20g、 金蘭醬油膏 4大匙、醬油 1/2茶匙、烏醋 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽1茶匙 紅燒材料: 白菜1/2顆、薑絲30g、蒜末20g、辣椒一條、金蘭醬油2大匙、金蘭醬油膏1大匙、鹽1/2茶匙、米酒30c.c.、水1200c.c 作法 1. 絞肉先加鹽混合，溶出肉蛋白增加黏性 2. 再加入蒜泥、太白粉、雞蛋、金蘭油膏及其他調味料 3. 同方向混合之後再摔打增加彈性 4. 拌入豆腐增加鬆軟口感 5. 取每顆約80g的肉球在手掌中摔打成型，下鍋前，表面裹太白粉緩衝，肉球才不會因為溫度瞬間升高，收縮而裂開。 6. 油溫160度炸約3分鐘，至表面金黃即可起鍋 7. 鍋中爆香辛香料後，白菜鋪底置入炸過的獅子頭，再鋪上白菜 6. 加入調味料及水，蓋上鍋蓋，煨30分鐘讓獅子頭吸收白菜甜味即可。#shortsbeta #楊桃美食網 - 楊桃美食網 http://shop.ytower.com.tw instagram https://www.instagram.com/ytower_cooking/ Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01