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古早味客家麻糬!糯米粉慢火拌出超Q口感,沾滿香甜花生粉,軟糯不黏牙。
1.97萬
2026-01-30
391
吳秉承承味饌廚房
完整食譜 客家麻糬 材料: 糯米粉180 g、玉米粉 45 g、二砂糖 1大匙 、水330 g、沙拉油 1大匙、甜味花生粉300 g 做法: 1.將糯米粉、玉米粉、二砂糖混合,慢慢加入溫水,攪拌均勻至看不見粉粒,讓粉類充分吸收水分。 2.將拌好的粉漿倒入不沾鍋中,開中小火開始加熱。 3.用鍋鏟持續攪拌粉漿。粉漿會開始凝結成固體,這時會越來越難攪,動作要像「搗麻糬」一樣,不斷往鍋邊推、壓、翻拌。 4.當麻糬團成型且鍋底微冒煙轉小火時,加入1大匙沙拉油。繼續推壓拌炒,讓麻糬把油吸收進去(這步驟能讓麻糬更有光澤、不黏牙、更Q彈)。 5.炒到麻糬呈現半透明狀且非常有彈性後即可關火。 趁熱用筷子剪斷或分成小塊,丟入花生粉中均勻沾裹即可食用。 #客家麻糬 #傳統點心 #花生麻糬 #甜點控 #客家料理 #親子手作 #古早味 #簡易食譜 #下午茶時光
完整食譜 客家麻糬 材料: 糯米粉180 g、玉米粉 45 g、二砂糖 1大匙 、水330 g、沙拉油 1大匙、甜味花生粉300 g 做法: 1.將糯米粉、玉米粉、二砂糖混合,慢慢加入溫水,攪拌均勻至看不見粉粒,讓粉類充分吸收水分。 2.將拌好的粉漿倒入不沾鍋中,開中小火開始加熱。 3.用鍋鏟持續攪拌粉漿。粉漿會開始凝結成固體,這時會越來越難攪,動作要像「搗麻糬」一樣,不斷往鍋邊推、壓、翻拌。 4.當麻糬團成型且鍋底微冒煙轉小火時,加入1大匙沙拉油。繼續推壓拌炒,讓麻糬把油吸收進去(這步驟能讓麻糬更有光澤、不黏牙、更Q彈)。 5.炒到麻糬呈現半透明狀且非常有彈性後即可關火。 趁熱用筷子剪斷或分成小塊,丟入花生粉中均勻沾裹即可食用。 #客家麻糬 #傳統點心 #花生麻糬 #甜點控 #客家料理 #親子手作 #古早味 #簡易食譜 #下午茶時光
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