美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：雞腿二隻（仿仔雞）。鹽4大匙，胡椒粉1大匙 香料：陳皮、桂皮、八𧢲（一共30元） 作法：1.雞腿入滾水中川燙，立刻撈出入冷水中過水。如此反覆三次（讓皮緊實同時煮時比較不會破裂）。 2. 取2大匙鹽及胡椒粉塗抹在雞腿上，醃漬3小時。 3. 鍋中水燒開（蓋過食材），放入香料及塩2大匙一起煮片刻。 4. 將醃好的雞腿入水中煮沸，改小火煮5分鐘，熄火悶20分鐘。 5. 取出立刻入冰水中浸泡至凉（如此雞腿內部會結一層雞凍）。 6. 食用時取出切塊排盤。