北豆腐切片，蔥姜水（蔥、姜、料酒、味精、鹽）淋在豆腐上醃制2-3分鐘； 香菜切段，蔥、姜切絲，另取一碗，將三個全蛋打散成蛋液，備用； 起鍋燒油，醃好的豆腐依次裹上玉米澱粉、蛋液，平鋪在鍋中，再將剩餘的部分蛋液均勻淋在豆腐表面； 中小火煎至定型，翻鍋，再淋上剩餘的所有雞蛋液、放少許油； 將切好的香菜段、蔥絲、姜絲放入蔥姜水中，攪拌均勻，一起淋在豆腐上，再次翻鍋，蓋上鍋蓋燜熟，出鍋前淋上香油，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #锅塌豆腐 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程