食譜： 包子40個左右 中筋麵粉500克 水300～320克 酵母5克 鹽3克 糖10克 豬油15克 （或食用油） 餡料： 豬肉末300克 醬油12克 老抽12克 蠔油10克 味精2克 鹽2克 胡椒粉0.5克 十三香0.5克 蔥薑花椒水100克（放涼後使用） 薑末8克 蔥碎60克 熱油20～30克 芝麻油10克 水沸騰後放入蒸籠 蒸籠頂部冒出熱氣後開始計時 保持大火蒸10分鐘 關火燜3分鐘 蒸籠抬下後再燜1分鐘後可以開蓋 Recipe ： Xiao Long Bao 40 dough： 500g all-purpose flour 300-320g water 5g yeast 3g salt 10g sugar 15g lard (or cooking oil) Filling ： Minced Pork 300g soy sauce12g Dark soy sauce 12g oyster sauce 10g MSG 2g Salt 2g White pepper powder 0.5克 Thirteen Spices 0.5g (or five-spice powder) Water for blanching scallions, ginger, and peppercorns 100g （Let cool before use) minced ginger 8g chopped shallots 60g Hot cooking oil 20～30g Sesame oil 10g Once the water is boiling, place the steamer in the pot. Start the timer when steam appears from the top of the steamer. Steam on high for 10 minutes. Turn off the heat and simmer for 3 minutes. Remove the steamer and simmer for another minute before opening the lid.