完整食譜 沙茶羊肉炒麵 材料： 羊肉片200 g、洋蔥絲30 g、空心菜100 g、蒜末20 g、蔥段20 g、油麵300 g、香油2大匙、烏醋1大匙 調味料： 沙茶醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4匙、糖1小匙 作法: 1.空心菜取整束，底部粗梗切除；梗部切到接近葉片為止。葉片直接對切備用。 2.羊肉片加香油1大匙拌勻，讓肉質更滑嫩、不乾柴。 3.洋蔥順紋切絲，增香又保水。 4.鍋子有熱度後，下蒜片或蒜末，再加香油1大匙爆香。 5.下羊肉片與洋蔥，大火快炒至五分熟，加入沙茶醬1.5大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、醬油1大匙，翻炒均勻。 6.沿鍋邊淋入1大匙米酒，提香去腥。 7.加入空心菜梗快炒，再加少量水（約200–300cc）。 8.油麵放入鍋裡，不要煮太久避免糊爛。把料往上撥讓麵有空間吸收蒸氣。 9.蓋鍋悶煮，水蒸氣上來後，麵會蓬鬆鼓起。打開鍋蓋翻動兩下。 10.加入空心菜葉，略炒至軟。 11.起鍋前淋烏醋少許，再翻炒兩下即可出鍋。 #沙茶羊肉 #炒麵控必收 #夜市風味 #快速晚餐 #10分鐘上桌 #銷魂拌麵 #家常料理 #懶人料理 #簡單食譜