同樣一條吐司，為什麼有的金黃漂亮，有的卻白白的、甚至還沒熟？ 這次實驗完蠻有感的， 有時候問題不一定在麵團，而是烤箱能不能把熱穩定、有效地送進去。 咖啡核桃吐司的配方整理給你們，想自己試試看也可以直接做👇 【咖啡核桃吐司（12兩吐司模 ×1）】 湯種：高筋麵粉44g＋熱水55g 主麵糰： 高筋麵粉253g、奶粉18g、速發酵母6g、砂糖35g、蜂蜜9g、鹽5g、蛋白42g、水94–98g、咖啡（即溶咖啡粉3g＋水22g）、無鹽奶油31g 核桃 50g（整形時加入） 發酵：一發 28°C 約60分鐘二發 33°C 約70–90分鐘 烘烤：上火150°C／下火210°C，26–28分鐘 小提示：核桃先用低溫慢慢烤透（160°C 旋轉烤籠約20分鐘），香氣跟脆度會差很多。 山崎烤箱其實已經陪我好幾年了。用到現在，我最信任的還是它的穩定度和精準控溫。對我來說，它就是一台很靠得住的烤箱。 — 巧兒 X 山崎烘焙家電團購開跑📅 4/9–4/19👉 這次 72 折， 而且是上半年唯一一場。有在觀望烤箱或攪拌機的，可以趁這次。 下單連結：https://gbf.tw/0n6wr