身為印尼華僑的南洋料理達人劉明芳，以她多元的文化視角，在菊島的市場與巷弄裡，進行從產地到餐桌的在地食材尋味。 特別邀請到 美食作家吳恩文 一同線上對談，兩位講師對美食、料理、風味，皆有高度的理解，熱愛異國料理、新鮮食材、風味探索的朋友們千萬別錯過！ 0:00 開場 05:21 丁香 肉豆蔻 08:09 三斂 08:32 萊姆 無籽檸檬 08:41 泰國青檸 08:44 金桔 08:51 羅望子 11:13 檸檬 11:25 鳳梨 20:56 澎湖蔬果 21:19 嘉寶瓜 21:43 絲瓜 21:56 高麗菜 22:40 珠蔥 22:49 冰花 24:56 澎湖海鮮 26:37 石鮔 27:31 土魠魚 31:47 石鮔滷肉 32:13 紫菜冬粉 32:44 望胺酸瓜 38:22 巨港軟糕 38:52 大殼飯 40:13 包菜繭 41:00 炸棗 42:14 椰糖麻糬 ｜ＱＡ時間｜ 45:55 Q1:在澎湖好取得東南亞香料嗎? 46:08 Q2:澎湖料理是否較少使用辣椒? 46:47 Q3:冰花在法式料理中如何呈現? 48:12 Q4:臭豆的印尼語唸法? 48:20 Q5:台灣買的到臭豆嗎? 48:29 Q6:臭豆如何料理? 49:22 Q7:在台灣買臭豆價格是否比東南亞貴? 49:39 Q8:印尼料理是否很常使用椰奶? 50:11 Q9:澎湖絲瓜如何削皮? 50:41 Q10:澎湖是否較少見到青木瓜及青芒果? 51:24 Q11:較常使用椰糖還是砂糖做調味? 52:02 Q12:爪哇咖哩的料理方式? 53:27 Q13:澎湖是否有東南亞料理餐廳? 54:22 Q14:紅新娘一年四季皆有漁獲嗎? 【南洋料理達人劉明芳新書】 《菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島》 https://lihi1.com/KgY0E/yt 【更多新書線上講座】 ・職人才知道的挑魚秘訣！ https://www.youtube.com/watch?v=GnZqKvgAyWw ・橡實迷絕不能錯過！臺灣橡實領域重量級講師——林奐慶線上導讀《世界橡實圖鑑》 https://www.youtube.com/watch?v=C9gHvKZFkp4