不論是金黃色的外觀或是鬆軟的酸甜口感，吃不出來這是無糖版本～ 專業烘焙推薦 ⇊ 山崎微電腦烤箱、攪拌機、電動麵包刀 特價團購中 (10/14截止，今年唯一一團） 下單連結：https://p3.groupbuyforms.tw/lzvmr 無糖檸檬磅蛋糕食譜 可作一條（模具尺吋：17*7*6cm) 稀少糖(allulose) 85g *代糖實驗心得請見備註 檸檬皮 4g 軟化奶油 60g 植物油 10g 雞蛋 50g 檸檬汁 15ml 中筋麵粉 105g 泡打粉 3g 鹽 1g 室溫牛奶 60ml ✏️ 代糖實驗筆記 備註❶ 這個配方我有實驗過好市多賣的另一款代糖「赤藻糖醇＆羅漢果糖混合」（Erythritol & Monk Fruit Extract Sweetener） 同樣號稱一比一砂糖替代而且零卡，蛋糕烤出來的質地紮實、當天吃還算鬆軟，但放了一天之後會變得滿硬的， 我覺得以磅蛋糕來說畢竟是希望常溫久放的品項不太理想。 以稀少糖來說，在密封盒放了一週仍維持當天出爐濕潤綿密的口感，不輸砂糖的效果。 現在代糖的選擇滿多的，大部分也會寫說可以跟砂糖直接替換，使用在烘焙上的話不見得都能通用， 有些不易上色、有些很容易上色、有些放涼會變得非常脆硬、有些則是完全相反。 如果有興趣多了解代糖特性，在我的部落格搜尋“吃不胖的甜點”有更深入探討。 ❷不想用稀少糖的話，可用一般砂糖替換唷。 ❸我喜歡檸檬蛋糕酸酸甜甜，螞蟻人的話請增加10~15g的糖用量。