糯米清燉獅子頭（林美慧） 材料： 細的五花絞肉600g，熟的圓糯米軟飯1碗，荸薺150g，大白菜2顆。 調味料： 鹽1.5小匙，醬油2大匙。味精少許，白胡椒粉1小匙，蔥薑水3大匙。 做法： 1. 絞肉用菜刀刴至膠質狀。 2. 荸薺裝入塑膠袋中，用菜刀拍碎，倒出再略剁一下。 3. 大白菜用手折成大段，入熱水中川燙，取出放入湯鍋或砂鍋中。 4.絞肉加入調味料、蔥薑水，用手充分打至出膠質，再加入糯米飯、荸薺末充分拌勻，加入2大匙醬油，即為饀料。 5. 用手抓起3大匙餡料，搓成圓形在兩手上互甩20下。一個個放入菜湯中，取大白菜葉片覆蓋獅子頭，蓋上鍋蓋，小火慢慢煨煮50分鐘，加入調味料即可。 清爽嫩滑，入口即化。