川味滷豬尾巴材料：豬尾巴1斤，大紅袍花椒1大匙，乾辣椒1大匙，山奈三片滷汁：醬油一杯，冰糖2大匙，水4-5杯，蔥二支（打結），薑6片，米酒半杯。做法：1.將豬尾巴刴成2公分小段。2.豬尾巴入滾水中川燙，撈起洗淨。3.滷汁入鍋中，放入大紅袍、乾辣椒、山奈煮沸再放入豬尾巴，以中小火滷約1小時即可。