泰式海鮮酸辣湯 Tom Yum Goong 準備食材：『羅潔塔的廚房』 ✅蝦高湯： 蝦 15~20隻 洋蔥 半顆 蒜頭 3～4 瓣 熱水1500 ml 酒 適量 ✅泰式酸辣湯湯底： 香茅 3～5根 檸檬葉 5～7 片 南薑或者老薑 3~4 片 香菜梗 1～2株 黑柿番茄 1顆，小番茄數顆 泰式冬蔭功醬（Tom Yum Paste）1 大匙（隨喜好） 草菇 適量 透抽 1 隻 蝦仁 15-20 隻 蛤蠣 數顆 ✅最後調味： 魚露 適量 椰糖 1 小匙 香菜 適量 檸檬汁 2～3 大匙（起鍋前加入） ✅做法： 1.製作蝦高湯的湯底 先將洋蔥切成小塊狀，蒜頭拍裂開來。蝦去掉頭跟外殼。 先在鍋子裡放入油，蝦頭，用中火慢慢煸出紅紅的蝦油，接著放入洋蔥跟蒜頭繼續跟蝦頭爆香，一點胡椒調味，等煸的差不多的時候，放入熱水進來，一點酒。煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。 2.這時候切幾片南薑或老薑，香茅拍裂開來，檸檬葉稍微撕開，釋放香味，一小段香菜根。番茄切成塊狀。小番茄不切。 等湯煮好之後，將湯過濾出來 。 3.取用一個鑄鐵鍋，倒入剛剛的蝦高湯。 接著加入拍裂開來的香茅、香菜根，薑片，新鮮的檸檬葉，將番茄放入鍋裡，加入泰式冬蔭功醬，繼續慢慢的煮軟。大約煮10分鐘。這就是非常棒的『泰式海鮮酸辣湯Tom Yum Goong的湯底』。 4.等番茄煮軟之後，加入草菇或者喜歡的菇類。放入蝦仁跟透抽，煮到變色即可關火。 5.最後一點點的椰糖跟魚露調味。 6.碗裡放入泰式酸辣湯，放上香菜，還有新鮮的香茅葉裝飾一下～ 擠上檸檬汁提味，超級好吃的『泰式海鮮酸辣湯』就完成啦。❤️ ✅喜歡吃河粉的人，可以另外煮河粉或者米線，搭配『泰式海鮮酸辣湯』 超好吃！！