🟢 材料： 斑腩（石斑魚肉）— 400 克 白米 — 270 克（約 2 米杯） 陳皮 — 2 克 荷葉 — 1 張♦️ 蒜頭 — 3 粒 薑 — 1 小塊 蔥 — 適量 蠔油 — 1 湯匙 澱粉 — 1/2 湯匙 生抽 — 2 茶匙 糖 — 1/2 茶匙 鹽 — 1/4 茶匙 胡椒粉 — 少許 油 — 適量（灒油與醃料用） ♦️備註：可用新鮮荷葉代替乾荷葉，風味更勝一籌。 🟢 做法： 1️⃣ 白米預先浸泡至少 4 小時，如沒時間，可用電飯煲把生米煮成飯。 2️⃣ 荷葉汆水 1 分鐘，洗淨，對半剪開，交叉鋪入竹蒸籠底部。將泡好的米瀝乾後鋪在荷葉上，大火蒸 30 分鐘。 3️⃣ 陳皮浸軟後去瓤，切絲。薑、蒜切末，蔥切粒（蔥綠留作裝飾）。薑蒜蔥白放入碗中，灒入熱油，再加入蠔油、生抽、糖、鹽、胡椒粉拌勻，成為醃料備用。 4️⃣ 魚肉洗淨、抹乾水份切片，加入醃料、澱粉、少許油拌勻，醃約 5 分鐘。 5️⃣ 飯蒸好後，將醃好的魚片平鋪在飯面上，撒上陳皮絲，大火再蒸 5 分鐘。 6️⃣ 出鍋修剪荷葉邊緣，撒上蔥花，即可享用。 📌由於說明欄超出字數限制，菲律賓文版本的食譜已放在置頂留言區，歡迎查看！ 👉 Naka-pin sa top comment ang Filipino recipe dahil sa character limit sa description. 🇬🇧 English 🟢 Ingredients: Grouper belly — 400g White rice — 270g (about 2 rice cups) Dried tangerine peel — 2g Lotus leaf — 1 piece ♦️ Garlic — 3 cloves Ginger — 1 small piece Spring onion — to taste Oyster sauce — 1 tablespoon Cornstarch — 1/2 tablespoon Light soy sauce — 2 teaspoons Sugar — 1/2 teaspoon Salt — 1/4 teaspoon White pepper — a pinch Oil — as needed (for hot oil drizzle and marinade) ♦️Note: You may substitute dried lotus leaf with a fresh one — it brings even better aroma and flavour. 🟢Cooking Directions: 1️⃣ Soak the rice for at least 4 hours. If short on time, you may cook the rice directly in a rice cooker. 2️⃣ Blanch the lotus leaf in boiling water for 1 minute. Rinse and cut it in half. Line the bamboo steamer in a crisscross pattern with the leaves. Drain the soaked rice and spread it evenly on top. Steam over high heat for 30 minutes. 3️⃣ Soak the tangerine peel until soft, then remove the pith and slice into thin strips. Finely chop the ginger, garlic, and spring onion (reserve the green part for garnish). Place the chopped ginger, garlic, and the spring onion in a bowl, drizzle with hot oil, then add oyster sauce, light soy sauce, sugar, salt, and white pepper. Mix well to form the marinade. 4️⃣ Clean and pat dry the grouper belly. Slice into pieces, then mix with the marinade, cornstarch, and a little oil. Marinate for about 5 minutes. 5️⃣ Once the rice is done steaming, lay the marinated fish slices flat on top of the rice. Sprinkle with the tangerine peel strips. Steam again over high heat for another 5 minutes. 6️⃣ Trim the edges of the lotus leaf before serving. Garnish with chopped spring onion and enjoy. ✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳ 🇮🇩 Bahasa Indonesia 🟢 Bahan-bahan: Perut ikan kerapu — 400g Beras putih — 270g (sekitar 2 cangkir beras) Kulit jeruk kering — 2g Daun teratai — 1 lembar ♦️ Bawang putih — 3 siung Jahe — 1 potong kecil Daun bawang — secukupnya Saus tiram — 1 sendok makan Tepung maizena — 1/2 sendok makan Kecap asin ringan — 2 sendok teh Gula — 1/2 sendok teh Garam — 1/4 sendok teh Lada putih — sejumput Minyak — secukupnya (untuk siraman minyak panas dan marinasi) ♦️Catatan: Daun teratai segar dapat digunakan sebagai pengganti daun teratai kering — aromanya lebih harum dan sedap. 🟢 Cara Memasak: 1️⃣ Rendam beras minimal 4 jam. Jika tidak ada waktu, bisa langsung dimasak menggunakan rice cooker. 2️⃣ Rebus daun teratai dalam air mendidih selama 1 menit. Bilas dan potong menjadi dua. Susun di dasar kukusan bambu secara menyilang. Tiriskan beras yang telah direndam dan ratakan di atas daun. Kukus dengan api besar selama 30 menit. 3️⃣ Rendam kulit jeruk hingga lunak, buang bagian putihnya, lalu iris tipis. Cincang halus jahe, bawang putih, dan daun bawang (sisakan bagian hijau untuk hiasan). Masukkan ke dalam mangkuk, siram dengan minyak panas, lalu tambahkan saus tiram, kecap asin, gula, garam, dan lada putih. Aduk rata untuk membuat bumbu marinasi. 4️⃣ Bersihkan dan keringkan perut ikan, lalu potong-potong. Campur dengan bumbu marinasi, tepung maizena, dan sedikit minyak. Diamkan selama 5 menit. 5️⃣ Setelah nasi matang dikukus, tata irisan ikan di atas nasi. Taburi dengan irisan kulit jeruk. Kukus lagi selama 5 menit dengan api besar. 6️⃣ Rapikan tepi daun teratai sebelum disajikan. Taburi dengan daun bawang cincang dan siap dinikmati. ✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳✳ 🍋請開啓字幕：屏幕右下角👉設定👉CC字幕 Turn on captions in the bottom right corner of the screen： 👉Settings👉CC Captions🌲