本期节目主要内容：面对肌肉纤维较粗的牛后腿肉，潮汕人早已破解了化柴为嫩的美食密码，他们将肌肉纤维较粗的牛后腿肉，变成弹嫩爆汁的牛肉丸，这种脱胎换骨般的口感蜕变，暗藏怎样的奥妙？更多内容，敬请关注本期节目。（《谁知盘中餐》 20250521 大地鲜踪 牛肉的美味变身）《谁知盘中餐》立足百姓关心的食品安全主题，促进农...