#麵包 #recipe #baking 欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ ———————————本期内容——————————— 终于做了大名鼎鼎的流泪吐司，真的太太太松软太好吃了。这个吐司的口感真的就像棉花一样的松软细腻，配方里没有加入过多的糖，但是细细咀嚼，能品尝到咸中带着一种天然的甜润感。在甜中又能品出非常浓郁的乳脂香味。你的舌尖可以感受到这个口感层次递进的变化。 真的，推荐大家一定要做这个吐司。真的非常好吃！流泪吐司最好是用凯瑟琳面粉来做，成品的效果会更好，但是如果你没有的话，依然可以做这个吐司，因为这个配方用什么面粉做都会很好吃。 食谱： 法国老面：水70克、干酵母0.5克、高筋面粉100克、盐1克 中种面团：125克高筋面粉、75克水、1克耐高糖干酵母 主面团 125克高筋面粉、25 克白糖、4.5克盐、1.5克耐高糖干酵母、25克淡奶油、87克水（自行调整用量）、50克老面、15克酪乳/酸奶、奶粉7克、黄油20克 自制酪乳全脂牛奶240克、柠檬汁或白醋15克 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！ https://youtu.be/ka1g-qcbG7o 做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0 天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同： https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E 一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg 如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM 大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI 做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU 拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU 制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ 面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE 做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4 面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA 超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64 如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8 ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis 蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0