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天冷必吃的麻油雞!經典的麻油雞加上這兩樣秘密武器,世界宇宙無敵好吃喔!❤️
8.72萬
2024-11-28
2,317
Rosalina'sKitchen蘿潔塔的廚房
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ 天冷必吃的麻油雞!經典的麻油雞加上這兩樣秘密武器,世界宇宙無敵好吃喔!❤️ 準備材料:『蘿潔塔的廚房』 老薑 薑片 約切70克左右 蒜頭,約6~7瓣 帶骨雞肉,600克 去骨雞腿肉 300~ 350克(肉雞比較嫩,比較適合孩子吃) 紅標純米酒 兩罐 熱水1500ml 龍眼乾 適量 蛤蠣 300克 威士忌 酌量 純麻油 適量 橄欖油適量 鹽,隨喜好添加 ❤️👍壓力鍋團購請到這裡下單:https://asahikei.cc/塔塔朝日壓力鍋團購 作法: 1.先將老薑切成薄片備用,去骨雞腿肉,分切成七等分大小。 2.接著用冷水汆燙帶骨雞肉,等湯佈滿浮沫,就可以撈起來放到溫水裡。 雞肉的骨頭縫隙仔細清洗乾淨,然後沖洗乾淨後,用溫水暫時泡一下,避免雞肉接觸空氣久了,雞肉容易乾柴不好吃。 3.取用一個不銹鋼的鍋...
說明
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ 天冷必吃的麻油雞!經典的麻油雞加上這兩樣秘密武器,世界宇宙無敵好吃喔!❤️ 準備材料:『蘿潔塔的廚房』 老薑 薑片 約切70克左右 蒜頭,約6~7瓣 帶骨雞肉,600克 去骨雞腿肉 300~ 350克(肉雞比較嫩,比較適合孩子吃) 紅標純米酒 兩罐 熱水1500ml 龍眼乾 適量 蛤蠣 300克 威士忌 酌量 純麻油 適量 橄欖油適量 鹽,隨喜好添加 ❤️👍壓力鍋團購請到這裡下單:https://asahikei.cc/塔塔朝日壓力鍋團購 作法: 1.先將老薑切成薄片備用,去骨雞腿肉,分切成七等分大小。 2.接著用冷水汆燙帶骨雞肉,等湯佈滿浮沫,就可以撈起來放到溫水裡。 雞肉的骨頭縫隙仔細清洗乾淨,然後沖洗乾淨後,用溫水暫時泡一下,避免雞肉接觸空氣久了,雞肉容易乾柴不好吃。 3.取用一個不銹鋼的鍋子,(帶骨雞肉不建議用不沾鍋烹調)。開中小火加熱,放入一部分麻油,一部分橄欖油,避免麻油會變苦,放入薑片。可以另外準備整6~7瓣的蒜頭放進來一起煸香。湯的味道會更好! 4.建議鍋子像這樣傾斜,讓油集中在一起會更好煸喔!慢慢煸到薑片捲曲的樣子。蒜頭如果已經煸好,可以先取出,等薑片煸到捲曲的樣子,就把薑片取出來。留下油脂。 5.把雞肉水份瀝乾,擦掉多餘的水分,將帶骨雞肉倒進鍋子裡,快速的翻炒出香味。 6.接著再把薑片跟蒜頭放回來,繼續翻炒,等到香味都出來後,準備兩罐純米酒,直接的嗆到鍋子裡,用中火,將酒煮滾,大概煮滾3分鐘讓酒氣揮發。 *( 如果酒氣沒有揮發,湯煮完會有點苦苦的喔!) 7.接著加入約1500ml熱水,然後把腿肉放進來煮,煮到滾,撈一下浮沫,保留油脂。油脂留著一起煮,湯才會好喝喔! 8.這時候加入秘密武器:龍眼乾! 9.湯煮到小滾的狀態,就可以蓋上壓力鍋蓋,放上白色壓力閥...火轉大一點。煮到壓力指示線上來,大約再煮2~3分鐘左右就可以關火了(不用煮到壓力閥搖晃喔!) (短時間的烹煮,雞肉比較不會太軟) **(壓力鍋烹煮的時間很短,非常節省瓦斯喔!) 10.等降壓後開蓋。再次的煮滾,然後撈掉表面的油脂,這樣湯喝起來會比較清爽不油膩。 11.最後我喜歡放入半斤蛤蠣提鮮,不要太多,蛤蠣味會太凸顯。 12.準備一個碗,碗底放入一點點的威士忌,沖入熱熱的麻油雞湯,激發出酒香! 龍眼乾跟威士忌的味道非常合!很推薦喔! 我的話,會再放一點點的鹽提味,最後再淋上麻油,這樣的麻油雞香味才是真的香! 像這樣~宇宙無敵好喝的 麻油雞就完成啦~❤️ https://www.youtube.com/@RosalinaKitchen 追蹤我的Instgram: https://www.instagram.com/rosalina.kitchen/ 追蹤我的Facebook: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
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